نقش ویتامین ها در بدن

نقش ویتامین ها در بتن : تمامی ویتامین‌ها ترکیبات بسیار آلی هستند، که به مقدار خیلی جزئی برای متابولیسم مواد غذایی و اعمال حیاتی بدن و رشد و نمو و تندرستی ضرورت دارند. تغذیه ناقص و رژیم غذایی نامناسب سبب کمبود یا فقدان یک یا چند ویتامین می‌شود و به بیماری‏های مختلف مانند بری بری و پلاگر مبتلا می‌شود..

معمولا میوه ‏ها و سبزیجات ها منابع اصلی ویتامین‏ ها هستند..

ویتامینها  به دو دسته مهم تقسیم میشود،  ویتامینهای محلول در آب ، و ویتامینهای محلول در چربی، هستند. ویتامین E، ویتامین K، ویتامین D، ویتامین A را محلول در چربی و ویتامین C و ویتامین‌های گروه B را محلول در آب دانسته‌اند..
علاوه بر مواد معدنی، ویتامینها نیز مورد نیازه بدن هستند؛ زیرا بدون حضور آنها در غذا، سلامتی و تعادل اعضای بدن ناپایدار می‌شود و در اعمال حیاتی اختلالاتی ایجاد می‌گردد و عوارضی بروز می‌کند که گاه منجر به مرگ می‌شود. ویتامین‌ها سوخت و ساز بدن را تنظیم می‌کنند، و تنها کمبود یک ویتامین می‌تواند، تمام بدن انسان را به اختلال بیندازد. خوب است بدانید که بیشتر ویتامین‏ها از منابع اصلی طبیعی استخراج می‌شوند..

ویتامین  آ – A

۱٫ مقدار مصرف ویتامین‌ها!
نقش ویتامین ها در بتن : گرچه هر ویتامینی به مقدار بسیار اندکی برای رفع نیاز بدن کافی است، ولی باید گفت که نگرانی مردم از کمبود ویتامین، چندان هم بی‌پایه نیست. غذایی که می‌خوریم اگر متنوع باشد، ویتامین‌های ضروری را خود به خود به بدنمان می‌رساند (گویا فقط به استثنای ویتامین د)؛ اما اشکال این است که بسیاری از مردم در انتخاب خوراک خود، عاقلانه رفتار نمی‌کنند؛ ( یعنی رعایت نمی‌کنند ) که غذایشان متنوع باشد. همچنین از غذاهای اساسی و مهمی که ویتامین‌ها را برایشان تأمین کند، غافلند. به چنین افرادی باید مقداری ویتامین اضافی بخورانیم تا جبران کمبودشان بشود. بسیاری از ویتامین‌ها قابل ذخیره شدن در بدن نیستند؛ از این‌رو می‌توان گفت که بدن ویتامین‌های افزون‌ بر نیاز خود را به راحتی دفع می‌کند. به این صورت  اگر بخواهیم پیوسته یک یا چند ویتامین خاص را به افراط وارد بدن کنیم، کاری زیان‌بخش خواهد بود. این گفته به ویژه درباره ویتامین ( آ ) و ویتامین(  د ) کاملاً صحت دارد. پس نباید دایما از کپسول یا شربت ویتامین ( آ ) و ویتامین  (د ) استفاده کنیم..

چه غذاهای،  چه ویتامینی را برای بدن فراهم میکند؟؟

نقش ویتامین ها در بتن : ابتدا نگاهی سریع به خواص ویتامین‌ها و غذاهایی که آن‌ها را برای بدن تأمین می‌کنند، خواهیم افکند. ویتامین ( آ ) برای سلامت چشم، پوست، دندان و استخوان‌ها مفید است. آن را می‌توان از تره‌ بار سبز و برگ‌دار، تره‌ بار زرد، میوه‌ها، تخم‌مرغ، جگر و کره به‌ دست آورد. ویتامین ( ب_۱ ) برای دستگاه گوارش و اعصاب مفید است و مانع پیدایش برخی بیماری‌ها می‌شود. آن را در نان کامل، حبوبات و جگر خواهید یافت. ویتامین ( ب_۲ ) در شیر، تخم‌مرغ، سبزیجات و گوشت بی‌چربی یافت می‌شود. ویتامین ( ث )  مد بخش بافت‌ها، استخوان‌ها و دندان‌هاست و در میوه‌های ترش، گوجه‌فرنگی و کدوی خام وجود دارد..
ویتامین‌های ( آ ) یا رتینول برای بهبود بینایی افراد در نور کم مثل شب و حفظ سلامتی سطح چشم، دفاع از بدن و سلامتی پوست است..
بر اثر کمبود این ویتامین فرد دچار ضخامت و خشک شدن قرنیه چشم می‌شود که به این بیماری: گزروفتالمی(xerophthalmia) می‌گویند. اگر کمبود خیلی شدید شود فرد نابینا خواهد شد. ولی کمبود آن فرد را دچار شب کوری می‌کند..
ویتامین( آ )برای فعالیت مویرگ‌ها و حفظ جدار آنها لازم بوده و در عوارض قلبی عروقی یا خونریزی‌های مغزی کمبود این ویتامین دیده می‌شود. ویتامین( آ )در عوارض و صداهای گوش در دوران سالمندی موجب درمان و رفع آن عوارض شده و مصرف آن از به وجود آمدن این عوارض و صداهای مختلف در گوش جلوگیری میکند..
ویتامین ( آ ) نقشی حیاتی در فعالیت سالم قلب و عروق بدن داشته و در تنظیم سالم فشار خون لازم است. ویتامین( آ ) در زخم‌های پوست، جوش‌ها و سایر عوارض پوستی اثر دارویی، و درمانی داشته و کمبود آن موجب دیر درمان شدن زخم می‌شود..
ویتامین( آ ) در جلوگیری از پیری زودرس و نگهداری سلول‌های بدن و شادابی آنها تاثیر بسیاری دارد، و امروزه در درمان‌های ژرونتولژی و جلوگیری از نابودی و مرگ اعضای بدن از ویتامین ( آ ) استفاده درمانی می‌شود. ویتامین( آ ) در بیماری‌های دستگاه تنفسی و سلول‌های مخاطی آن نقش درمانی داشته و کمبود آن موجب عوارض و آتروفی بافت‌های مخاطی بینی می‌گردد..
ویتامین ( آ ) در رشد و نمو تاثیر دارد و برای کودکان جزو ضروریات حیاتی می‌باشد که رشد و نمو آن به نحو شایسته‌ای انجام می پذیرد، و موجب فعالیت و نشاط آنان می‌گردد. ویتامین ( آ ) در زگیل یا دانه‌های پوستی موجب درمان شدن بوده و به نظر می‌رسد کمبود این ویتامین موجب بروز این دانه‌ها و یا زگیل می‌شود..

ویتامین ث – C

ویتامین ( ث ) یا ال-آسکوربات ریز مغزی حیاتی برای گونه‌های پیشرفته پستانداران (انسان، میمون‌ها و مانند این‌ها)، شمار اندکی از گونه‌های دیگر پستانداران (به‌ویژه خوکچه هندی و خفاش‌ها)، تعدادی از گونه‌های پرندگان و برخی ماهی‌هاست. تقریباً بجز موارد که در بالا ذکر شد بقیه جانداران این ویتامین را در بدن خود می‏سازند..
در قرن نوزدهم و در جریان مبتلا شدن بسیاری از دریانوردان به بیماری اسکروی این دریانوردان چاره کار را در مصرف مرکبات دیدند و بالاخره در سال ۱۹۲۸ (میلادی) این ویتامین در میوه پرتقال کشف شد و اسید اسکوربیک نام گرفت. این ویتامین که از ویتامین‏های محلول در آب است٬ در برابر حرارت و مواد قلیایی از بین می‏رود. این ویتامین در واکنشهای شیمیایی بدن یک حمل کننده الکترون است و از مهمترین آنتی اکسیدانها به شمار می‌رود..

_ فواید ویتامین ث – C

ویتامین ( ث ) به شکل گسترده به صورت قرص و پودر موجود است..
ویتامین ( ث ) آنتی اکسیدان است ٬ یعنی در جریان خون قرار گرفته و اثر شیمایی موادی که به بافت‏های بدن آسیب می‏رسانند را خنثی می‏کند. این ویتامین موجب محافظت پوست در مقابل آثار مخرب اشعه ( ماورای بنفش ) نور خورشید می‏شود. همچنین این ویتامین به افزایش قدرت ایمنی بدن استحکام لثه‏ ها و دندان‏ها کمک می‏کند. این ویتامین همچنین باعث ساخت کلاژن شده و در پیشگیری از بالارفتن کلسترول خون و ایجاد لخته‏ های خونی در رگ مؤثر است..

_ کمبود ویتامین ث – C

ویتامین ( ث ) مورده نیاز برای هر فرد سالم ۶۰ میلی‏گرم در روز توصیه شده‌است. اگر فردی به مدت یک ماه به میزان کمتر از حداقل مورد نیاز یک فرد این ویتامین را دریافت کند دچار عوارضی مانند بیماری اسکروی، خونریزی لثه و همچنین خشکی پوست و آثار خون مردگی در زیر آن می‏شود..
در پژوهشی دانشمندان به این نتیجه رسیدند که وجود چربی در غذا باعث می‏شود که ویتامین ث خاصیت ضد سرطانی خود را از دست بدهد. دانشمندان می‌گویند وقتی مخلوط از بزاق و مواد غذایی در معده با شیره‏ آن مخلوط می‌شوند، ویتامین ث موجود در مواد غذایی می‌تواند رادیکال‌های آزاد، یعنی همان موادی که سرطان‏زا هستند را از بین ببرد؛ رادیکال‌های آزادی مانند نیتریت که در مواد غذایی آماده و کنسروی، مانند سوسیس و کالباس به مقدار زیاد وجود دارند. اما در یک تحقیق، هنگامی که مقدار بیشتری چربی به همین مخلوط غذایی اضافه شد، دیده شد که دیگر ویتامین ث نمی‌تواند این واکنش شیمیایی را انجام دهد..

_ منابع حاوی ویتامین ث – C

مرکبات بهترین منابع ویتامین ( ث ) هستند..
بیشتر جانداران این ویتامین را خود می‏سازند اما جاندارن دیگری مثل انسان هستند که باید این ویتامین را در طول روز از موادی که مصرف می‏کنند بدست بیاورند. این ویتامین هم بصورت طبیعی در منابع گیاهی و جانوری موجود است و هم بصورت مصنوعی و قرص. منابعی که بیشترین مقادیر این ویتامین را در خود دارند عبارتند از: توت فرنگی، کلم بروکلی، گریپ فروت، گوجه فرنگی، انبه، لیمو، گل کلم، سیب زمینی، هندوانه، اسفناج، کلم، نارنگی و مرکبات، کیوی و دیگر میوه ‏ها و سبزی‏ها، منابع گیاهی دارای ویتامین ( ث ) و جگر منبع حیوانی دارای ویتامین ( ث ) است. نگهداری طولانی مدت در یخچال‏، پختن، گرمای هوا، نور و دخانیات باعث از بین رفتن این ویتامین می‏شوند..
از این رو افراد سیگاری به این ویتامین نیاز بیشتری دارند. همچنین شیر مادر نیز دارای مقادیری از ویتامین ( ث ) می‏باشد و به همین جهت زنان باردار باید از مقدار بیشتری از این ویتامین مصرف کنند. همچنین می‏توان این ویتامین را ۳ تا ۶ ماه در دمای زیر صفر نگهداری کرد اما پس از آن تجزیه می‏شود. همچنین در میان سبزی‏ها ۲ سبزی‏های تیره برگ ویتامین( ث ) بیشتری دارند و جعفری شش تا هفت برابر سایر سبزی‏ها دارای ویتامین(ث) می‏باشد..

_ مصرف بیش از اندازه ! – C

معمولا اضافه این ویتامین از راه ادرار دفع می‏شود. اما مصرف خیلی زیاد آن باعث تکرر ادرار، سنگ کلیه و اسهال می‏شود. همچنین مصرف زیاد این ویتامین به صورت دارو باعث بروز اختلالات گوارشی، خطر ابتلا به سنگ اگزالات در مجاری ادراری و اعتیاد بدن به مقدار زیاد مصرف این دارو می‏شود..

_ خواص ونقش ویتامین E

ویتامین E  از دسته ویتامین های محلول در چربی می باشد. این ویتامین همانند ویتامین ( ث ) دارای خاصیت ضد اکسیدانی بوده واثرات شیمیایی مخرب بر بافت های بدن را از بین می برد. ویتامین ای در دیواره سلول و لایه چربی آن قرار گرفته و مانع از تخریب دیواره سلولی می شود. ویتامین E مهم ترین و موثر ترین عامل در حفظ سیستم ایمنی و پوست و چشم های قوی و سالم می باشد.  به دلیل خاصیت ضد اکسیدانی این ویتامین ، باعث جلوگیری از آسیب به رگ ها و پیشگیری از سکته قلبی می شود. همچنین دارای خاصیت ضد انعقادی بوده و باعث افزایش سطح ایمنی بدن در مقابل بیماری ها و پیشگیری در مقابل بیماری آلزایمر و آب مروارید می شود.  مصرف ویتامین E در دوران بارداری باعث کاهش خطر مبتلای نوزاد به بیماری آسم می شود..
کمبود ویتامین E  سبب افزایش خطر و احتمال ابتلاء به بیماری های قلبی و عروقی ، سرطان و اختلالات در تولید مثل می شود. کمبود شدید این ویتامین سبب اختلال در بینایی ، عدم پاسخگویی به محرک های محیطی ، ضعف عضلات و بروز زخم های پوستی می شود..

_ منابع حاوی ویتامین E

این ویتامین تنها در منابع چربی و گیاهی وجود دارد . موادی همچون روغن های گیاهی مثل روغن آفتاب گردان ، زیتون ، ذرت و بادام ، اسفناج ، کلم پیچ ، سویا ، سیب زمینی که مقادیری از این ویتامین را در خود دارند. جوانه گندم نیز از غنی ترین مواد غذایی حاوی ویتامین E  می باشد. ویتامین E در میوه هایی مانند هلو و مارچوبه نیز به طور نسبی وجود دارد..

_ نقش ویتامین D

ويتامين D توسط نور خورشيد در بدن ساخته مي‌شود و در مناطقي كه نور خورشيد كمتر به زمين مي‌تابد، كمبود اين ويتامين بيشتر مشاهده مي‌شود و با علائمي مثل پوكي استخوان در بزرگسالان و نرمي استخوان در كودكان در حال رشد بروز مي‌كند..

براساس آخرين تحقيقات، اين ويتامين در پيشگيري از ابتلا به افسردگي و برخي از سرطان‌ها موثر است. همچنين نقش ويتامين D در پيشگيري از ابتلا به بيماري‌ام اس هم از ديگر نتايج اين تحقيقات است..

فولات ویا B۹

كمبود فولات يا ويتامين B۹ منجر به بروز كم خوني در بدن شده و بررسي‌ها نشان مي‌دهند كه عدم مصرف اين عنصر حياتي در دوران بارداري مي‌تواند جنين را به نقايص سيستم عصبي مبتلا كند، زيرا در صورت بروز اين كمبود هنگام بارداري، لوله عصبي جنين به صورت كامل تشكيل نمي‌شود و سلامت جنين به خطر مي‌افتد. با اين حساب توجه به مصرف كافي اين ويتامين در تمام خانم‌ها به ويژه در سنين باروري ضروري است..

_ نقش ویتامین K

ویتامین K از ویتامین‌‌های ضروری بدن و ویتامینی محلول در چربی است ، که بدن برای جذب پروتئین، ساخت استخوان و انعقاد خون به آن نیاز دارد. ویتامین K در منابعی چون اسفناج، کاهو، محصولات لبنی و گوشت وجود دارد..

تاثیر کمبود ویتامین ها در بدن !!

گرچه کمبود ویتامین‌ها در بدن زیان‌آور است، اما مصرف بیش از حد ویتامین نیز می‌تواند اثری منفی داشته باشد. بسیاری از ویتامین‌هایی که بدن به آنها احتیاجی ندارد، دفع می‌شوند. این امر به ویژه در ارتباط با ویتامین‌های محلول در آب چون B1 ، B2، B3، B5، B6، B7، B9، B12 و C مصداق می‌یابد. مصرف بیش از حد ویتامین‌های محلول در چربی مثل ویتامین‌های A، D، E و K می‌تواند بدن را با بیماری‌های خطرناک مواجه کند..